紅燒鴨子選什麼鴨子

紅燒鴨子選永春白番鴨

永春白番鴨紅燒好。永春白番鴨肉質細嫩，具野禽風味。瘦肉率高於其它品種鴨，皮及皮下脂肪佔體16.25%，膽固醇含量低於雞肉、牛肉，是老弱婦幼皆宜的滋補佳品，一年四季均可製成美味佳餚。據研究，用永春白番鴨加工的烤鴨質量更佳。法國等西方國家用番鴨與其它快大型品種（如櫻桃谷）雜交一代填肥，生產“肥肝”的性能其飼料報酬高，肥肝質量好於肉鵝肥肝，經濟效益極佳。