16斤的白蘿蔔醃製方法最好的還是曬蘿蔔乾，我們把蘿蔔拿過來洗乾淨，去掉頭尾，切成麻將塊，大小的蘿蔔條，然後撒上兩斤鹽，攪拌均勻，放在竹子或者涼蓆上面，在太陽底下曬3到5天水分，幹了以後就變成香脆的蘿蔔乾
16斤蘿蔔要放5斤糖，3斤蘿蔔放1斤糖。喜歡酸一點的可以是2:1，醃白蘿蔔是一種非常好吃的食物，因為醃的白蘿蔔是酸酸甜甜的，畢竟我們在中間加了糖和醋，所以是比較酸酸甜甜的，同時酸酸甜甜的白蘿蔔要是比較開胃的，平時我們沒有胃口的時候，可以加一點醃白蘿蔔吃。這樣我們吃飯的時候胃口也會比較好。
材料：白蘿蔔16斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤、白糖200克、食鹽175克、香油100克、花椒10克、味精適量、水2公斤
方法：
1、挑選新鮮水嫩的白蘿蔔為原材料（這關係到醃蘿蔔的口感），洗淨（不需要削皮），切成合適大小的方塊，放到陰涼處風乾到八成幹
2、鍋中放入香油燒熱，倒入胡椒粉翻滾一會
3、放入蘿蔔塊充分攪拌，接着加入食鹽、白糖、花椒，加水煮開後撈起
4、玻璃罐內放入味精和食醋，倒入蘿蔔塊，充分攪拌均勻
5、每天翻動1次，15天后酸辣蘿蔔醃製成功。
