酵母和引子哪個發麪好

現在我一直使用酵母，這個真好。

首先是用起來方便，發的效果不錯，沒什麼味道，不論饅頭還是包子，都好吃。過去用引子，也就是，原來發的面，留一塊

面，等下一次發麪時，把它用水泡軟，然後與麪粉混合在一起，用温水和好。看發起來後，還得加一定的鹼水。不然會發酸，這個挺麻煩的。酵母特方便。