用料
肥腸（半熟）
三兩
細鹼水面
二兩
薑片、葱花、葱段、蒜瓣、幹辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒
少許
郫縣豆瓣醬
一勺
白菜幫子帶葉
兩片
精鹽味精、雞精、醬油、醋、花椒麪、油辣子
打碗底
步驟 1
半熟肥腸切滾刀塊。
步驟 2
葱薑蒜等放入一個小碗
步驟 3
熱鍋熱油將小碗中所有佐料倒入炒香，然後放郫縣豆瓣醬和醬油。待炒出紅油後倒入肥腸
步驟 4
翻炒均勻後將炒鍋裏所有都倒入砂鍋
步驟 5
加滿水後先大火燒開，再轉入微火慢燉
步驟 6
慢燉一個小時
步驟 7
紅燒肥腸澆頭完工
步驟 8
麪碗將打碗底的佐料放好，切葱花備用
步驟 9
另起鍋清水煮麪後燙白菜葉一起撈入麪碗，澆一大勺連湯帶肥腸的澆頭在面上。撒上葱花，開吃！
