主料：雞肉750克，麪條(標準粉)500克 輔料：油菜心200克，陳皮15克 調料：辣椒(紅、尖、幹)20克，大蒜（灼ぃ?5克，大葱50克，姜50克，白砂糖15克，黃酒100克，醬油50克，豆瓣醬50克，花生油100克，八角2克，桂皮2克，味精1克，醋1克
1、 將雞肉切成2釐米見方的塊，放冷水鍋內煮開焯熟，撈出，洗去血沫。
2、 油菜心切成兩半葱打成結生薑拍鬆。
3、 炒鍋上火，放入花生油，下葱結、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炸出香味後，下肉煸炒，出香味時加黃酒、醬油、精鹽共炒。然後放高湯或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生薑、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，盛入大號砂鍋中，用文火煨爛。
4、 麪條放沸水中煮熟，撈出。
5、 將油菜心、麪條、味精放入砂鍋，翻拌幾下，連砂鍋上桌
方法/步驟
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將一勺芝麻醬放入煮開的水中，攪拌至溶解。
2/6
當水再次燒開的時候，加入刀削麪。
3/6
煮5分鐘後，加入金針菇、豆芽。
4/6
加入適量的鹽、糖、胡椒粉，繼續煮五分鐘後就可以出鍋了。
5/6
出鍋前加入綠葉菜，關火後加入適量的雞精、醋、蒜泥水、辣椒油就行了。
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刀削麪入鍋後要不時攪拌，避免糊鍋底。
