做法
1/12 鯽魚是賣魚的老闆殺好的，洗淨控水
2/12 將醬油，料酒，鹽，醋倒入碗中，再加些説，調汁備用
3/12 葱切段，將切片，蒜去皮，再把花椒大料準備好，備用
4/12 鍋中多倒些油，燒熱
5/12 將鯽魚滑入鍋中用油煸
6/12 煸至兩面焦黃
7/12 倒入提前調好的調料
8/12 蓋鍋悶兩三分鐘，至湯汁滾開
9/12 倒入葱薑蒜，大料，花椒和十三香
10/12 再加入淹沒鯽魚的水
11/12 大火燉半小時後轉小火再燉半小時，湯汁濃稠後出鍋就可以啦
12/12 裝盤享用吧
1、食材：鯽魚300克。調料：油15克，葱花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。
2、鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水。
3、鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底，待油燒至七成熱，將魚放入，煎至兩邊金黃，灑適量料酒（可解魚腥味，湯會變得更香），加入清水（水不要太多）燒開，用中火煮燉至湯呈濃白色，加鹽、胡椒粉、葱花調味即可。
主料：
小鯽魚500g輔料：油、鹽、澱粉、中筋麪粉、雞蛋、葱、大蒜、白砂糖、陳醋、料酒、老抽、番茄
步驟：
1、小鯽魚清洗乾淨備用。
2、盆中放入適量鹽，澱粉，麪粉，一個雞蛋攪拌成麪糊後把魚放入滾一圈。
3、鍋中熱油把魚放入炸制魚金黃色。
4、炸好的魚撈出備用。
5、鍋中熱油爆香葱花和蒜米。
6、加入適量白砂糖後再加入適量水。
7、加入適量陳醋。
8、加入適量料酒。
9、滴入幾滴老抽。
10、把炸好的魚放入鍋中。
11、蓋上鍋中慢慢燉煮。
12、汁湯汁收幹，魚軟爛，加入切好的番茄丁。
