為什麼南北菜市場差別這麼大

我們國家地大物博，人口眾多，南北方氣候決定了口味不同，有南甜北鹹，東辣西酸之説。

在我國北方，冷空氣比較活躍，冬季氣温低，蔬菜容易儲存。在古代，沒有現代化的農業設備，在夏秋季節，蔬菜水果供應比較充足時，人們會晾曬一些乾貨，比如茄子幹，豆角絲，…等，留到冬季蔬菜淡季食用。

而南方氣候潮濕，不利於蔬菜儲存。在南方四季變化不明顯，蔬菜供應比較充足，即使在冬季，也有新鮮的蔬菜供應，再加上南方潮濕多雨，不利於蔬菜儲存，人們根本沒有必要買很多的蔬菜。