準備:辣椒1斤,醬油300g,姜50g,蒜50g,鹽20克,糖20g,味精5g,白酒20g,油1勺。
做法:1將辣椒的梗剪掉,然後從辣椒的尾部剪到距離辣椒根部2cm左右。辣椒放在開水中燙下,撈出放涼。
2:將油倒入炒鍋中加熱,然後盛出放涼。
然後醬油倒入炒鍋,加入白糖、鹽煮開,放入薑絲、味精關火,放涼。
3:放涼的辣椒整齊的放在保鮮盒中,將切好的蒜片平鋪在辣椒上。
4:然後倒入白酒、醬油、油,蓋上蓋子。醃製一晚上就可以食用。
一、材料
青辣椒250克、油20克、鹽5、花椒5顆、茴香3克、白糖5克、醬油5克、醋3克、姜1塊、蒜3瓣
二、做法
選新鮮、肉厚的青辣椒,洗淨晾乾,將每個辣椒用刀劈開(到蒂附近停刀)。然後在鍋內放水燒開後,將辣椒放入熱水焯一下,撈出晾乾備用。
將鍋內放油,加熱後,放入鹽、花椒、茴香、白糖,倒入醬油、醋,混合後熬一會兒,去除醬油裏的水分。並使鹽、糖等充分溶解、融合,熬出香味。熬好後,倒入器皿中冷卻。
待冷卻之際,將姜去皮洗淨切片,將蒜去皮切片,備用。
等熬好的汁液涼後,將準備好的青辣椒、薑片、蒜片一起放入,拌均勻。兩三天後便可食用。