放在冷凍室裏的黃油在温度零下的時候，是非常堅硬的，可能用刀也劈不開，需要軟化後才能使用，怎麼軟化呢
1、微波爐軟化
將黃油放入微波爐加熱幾十秒即可。可以幾秒幾秒地加熱，隨時觀察黃油的軟化程度。
2、隔水軟化
黃油置於乾淨無水的器皿中，將黃油隔水加熱至完全融化，然後放入冰箱冷藏5分鐘左右，讓黃油重新開始凝固成固體，在非常軟的時候再取出來。
注意，溶化黃油絕對不可以直接在火上加熱溶化，必須隔水溶化。
3、烤箱軟化
軟化黃油還可嘗試在烤箱預熱的時候放入黃油，將黃油裝作不鏽鋼盆上，然後放入烤箱上面，一邊預熱烤箱一邊融化黃油，注意觀察的軟化程度，差不多的時候取出來。
4、吹風機軟化
用吹風機的風筒熱風檔吹黃油，讓黃油軟化。注意，開最小風，離遠點，或者用大盆裝着，或者用手稍微擋一擋，以免吹的時候油飛濺。或者選擇把黃油放碗裏，吹風機開熱風對着碗屁股吹加熱。
5、暖氣房軟化
把黃油放在器皿裏，放在暖氣房（熱空調房）裏自然放一會兒，觀察期軟化程度，等覺得產不多的時候再取出來。
6、手温軟化
也可自己用手操作，依靠手温軟化黃油。優點是不容易過頭，容易把握軟化程度。但有人不喜歡手上黏黏糊糊的感覺，可隨自己喜好看是否採取這種方法。
7、黃油軟化到什麼程度
當然軟化不是融化，如果變成液體，也不利於打發。融化是變成油狀。
