1、三文魚一斤，油，鹽，花椒，葱，黃酒，白糖，蒸魚豉油，香菜，米醋，大料，生薑。
2、將買回來的三文魚洗淨，打理乾淨，宰成小段，並取其中一段。葱切段，生薑拍幾下。
3、鍋燒熱，放入適量油，放入葱，姜，花椒，大料，炒出香味，再把用温水洗乾淨的三文魚放入，澆上適量黃酒，接着放入蒸魚豆豉、米醋、糖，再放入適量的温水。
原料：乾魚 (若干)
大蒜 (一頭，10多瓣左右)
大葱，葱白部分 (4段)
姜 (4片)
大料，八角 (1顆)
幹辣椒 (2塊)
花椒 (一點點)
白糖 (10克)
醋 (1勺)
醬油（生抽及老抽） (1勺)
北豆腐 (半盒)
做法：1.因為是晾曬的乾魚 所以需提前至少一天 放在清水裏浸泡哦！然後洗淨 切段待用
2.倒入清水 涼水入鍋 開鍋後 多煮5分鐘即可
3.準備葱薑蒜 花椒大料幹辣椒
4.先煸幹辣椒 花椒以及大料 然後放入姜 和一部分的葱蒜 當有香味的時候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相應的多放些 可祛魚腥提鮮 然後倒入一大碗水
5.開鍋的時候 在撈出剛才已經煮好的魚段，加入老抽提色
6.當湯汁變得有些黏稠，放入豆腐
7.燉到湯汁更黏稠 豆腐也都上色，大火一收汁即可。
材料
主料：風乾薰魚600g
輔料：香油適量、鹽適量、花椒八角適量、洋葱適量、乾紅椒適量、薑片適量
清燉風乾魚
1
鍋內燒水放薑片花椒八角以及乾紅椒
2
放入魚塊洋葱塊
3
4
蓋蓋水滾後文火燉煮30分鐘
5
當魚塊熟透時淋少許醋
6
滴幾滴香油
7
撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香葱澆上湯汁即可
