夏天。
現在價格：1公斤左右的鱘每公斤價格在30元左右，超過3公斤的價格大約在每公斤60元左右，中華鱘每公斤價格在300-400元左右，俄羅斯鱘每公斤價格在40-50元左右，雜交鱘20CM當觀賞魚每斤價格在50元左右。
中華鱘魚的肚皮也是越白越好的，肉質的判斷則可以用手按壓判斷，按下魚肉，如果彈性明顯的就是好的中華鱘魚。
據有關的數據調查表明，現在市場上鱘魚的市場價格相對於前幾年來説有了很大的下滑，市場平均價格是二十二到三十塊錢一斤左右。當然規格大於三公斤的，還是能賣到六十五到七十塊錢一斤左右，而一斤到兩斤左右的，一般就是二十到二十七八塊錢一斤。
