感官教育分為二個階段：
一、接受和認知
蒙氏教學法是一整體教育，除了日常生活、感官教育、數學、科學文化五大領域之外，在這五大領域的經驗獲得中，必須通過感覺器官的運用與接觸才有辦法達到學習的效果，因此感官學習分為接受和認知。外界刺激物作用於感覺器官，進入大腦進行分析，形成刺激印象而被接收，幫助兒童形成基本概念，再返回至效應器，形成自學思考及研究探討。
二、感官教育的意義
感覺或知覺分別是客觀事物直接作用於感官所獲得的個別或整體屬性的反映。感知覺在幼兒心理髮展過程中具有特別重要的意義。在幼兒的認知過程中，感知覺佔據重要地位。幼兒基本上是依靠自己的直接感知來認識事物的，幼兒的記憶直接依賴於感知的具體材料，幼兒的思維常為感知覺所左右，幼兒的情緒和意志行動，也常受直接感知的影響而變化。因而感官教育對幼兒的心理髮展具有特別重要的意義。
（一）感官教育有利於促進兒童個體心理的發展。
（二）感官教育可以形成準確的概念，而概念是進行智能活動的必要材料，因而感官教育是智能發展的基礎。
（三）感官教育可以完美兒童的人格。
（四）感官教育可以促進兒童對美的感受、理解和表達。
感官課程的概念就是通過操作感官器具及實驗活動。來刺激學員的視。味。嗅。聽。觸。5種感覺器官，達到感官及神經系統的發展。培養感覺的敏鋭力分析判斷，和解決問題的能力
