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藍菜薹 藍菜薹是一種藍色的蔬菜，很多人甚至都沒有聽説過它的大名...
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羽衣甘藍 羽衣甘藍雖然看起來是紫色，但是一般烹飪時越炒顏色就會越藍...
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莧菜 莧菜本身也並不是藍色，而是下鍋之後才會變成藍色，由於莧菜中的...
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茄子 茄子也並不是天生就是藍色的，蔬菜也是在烹飪師茄子中含有的單令...
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紫菜 紫菜是一種深藍色的食材
茄子
茄子中含有一種叫做丹靈類的化學成分，這種成分與鐵質結合會變成藍色。所以如果用鐵鍋來炒茄子，也是很容易變成藍色的。
茄子、羽衣甘藍、紫菜、莧菜等
藍色蔬菜常見的有茄子、羽衣甘藍、紫菜、莧菜，水果則有藍莓、桑葚以及葡萄，藍色的蔬果少是由於植物在進行光合作用製造養分時，都含有大量的葉綠素，合成紅色的胡蘿蔔素，所以很多蔬菜都是綠色或紅色。
