食材明細
蝦、各種蔬菜、洋蔥、姜、香葉、花椒、幹辣椒、八角、豆蔻、郫縣豆瓣、自制辣豆瓣醬、幹豆豉、蠔油、白糖、鹽、蔥、蒜。
1、蝦清洗乾淨，挑去蝦線蝦腸，剪掉蝦鬚及蝦腳，處理乾淨，備用。
2、熱鍋熱油，放入蝦，輕輕炸，直到蝦變微黃即可。
3、撈出瀝乾油備用。
4、繼續放入各種配菜，過油微炸。
5、有水分的香菇類最後放入油鍋過油，瀝乾所有配菜備用。
6、剩餘的油放入姜蔥蒜，香料類，炒出香味。
7、放入比較多的幹辣椒，繼續炒出香味。
8、放入郫縣豆瓣醬以及自己自制的辣豆瓣醬，豆豉少許，炒出紅油。
9、放入蝦和所有配菜。
10、翻炒均勻，放入洋蔥，放耗油和白糖調味，嘗鹹淡後再放適量鹽調味。
11、關火放入小蔥和香菜，即可。
