紅燒大頭魚湯的家常做法

主料：鰱魚頭1200克

輔料：豬肉60克，香菇50克

調料：姜10克，青蒜20克，大蔥5克，胡椒粉3克

製作過程

1、 大魚頭原邊洗淨，瀝乾水，加味醃過，稍後，用幹澱粉蘸乾魚頭，放入滾油內炸，炸至金黃色時取起待用

2、 豬肉洗淨切絲

3、 青蒜洗淨切塊

4、 茄子去皮洗淨切塊

5、 燒熱瓦缸下油，放入姜，青蒜爆過，注入一碗清水，調適味，放入茄子，魚頭，加蓋煮十分鐘即可，撒下胡椒粉