曬乾豆芽要不要焯水

沒有曬乾豆芽的

做豆芽菜焯水好處有2點。第一焯水能去除豆芽中的豆腥味和青草味。第二可以去掉豆芽中的一些有害物質。但焯水的時間要把控好，不能太長時間。這次我和大家分享的焯水方法既可以去除豆芽中的豆腥味，同時不用擔心由於焯水而導致豆芽口感變得不爽脆的現象。先煮一鍋開水，加1小勺鹽，1勺醋（減少豆芽營養流失），幾滴油，然後放入豆芽焯燙3秒。馬上撈出過冰水（這樣既儲存豆芽的脆爽，也能去除豆芽的豆腥味）。最後控水備用。