用鹽揉一揉，把橘子的表皮清擦一遍，再用清水清洗幾次。放在陽光下曬乾水份，這樣不容易發黴，裝橘子用瓶子要幹。放一層橘子放一層鹽，鹽最好用粗盞。裝好橘子後放在陽光下曬一天，以後放在蔭涼處存放就可以了，最好放三個月就可以食用了。
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酸橘子醃製的十種做法
尚之範
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