歡迎來到尚之範!
>
五花肉泡在清水裏泡幾個小時,爲的是去掉血水,中間記得換水
步驟 2
鍋裏放油,放兩勺糖,小火慢慢炒,等糖起泡變咖啡色趕緊下肉,炒糖色第一次比較難,主要掌握火候,另早不晚,晚了糖焦了苦了。肉炒變色放兩片姜,還有一點料酒。
步驟 3
肉炒出油之後,大碗裏一層梅乾菜一層肉的鋪好,放比較多的糖,和比平時炒菜稍微少點的鹽,這個菜糖是主角,鹽是提味的。然後放蒸鍋裏蒸1小時,取出來翻過來再蒸一小時,取出來翻的時候可以嚐嚐味道,調好喜歡的味道。
圖文推薦
相關文章