做法
1、燕窩泡發
首先第一步浸泡燕窩最好用冷的淨化軟水、純淨水，水位沒過燕窩即可，將其浸泡4-5個小時。優質的燕窩浸泡後的重量是原幹燕窩的6-10倍。等燕窩呈半透明狀，輕輕撥動散開，一絲絲晶瑩剔透，就可以了。千萬不要用自來水、溫水甚至熱水浸泡，會損壞使燕窩的營養成分流失。還會影響燕窩的“發頭”，從而破壞營養，影響口感。
2、燕窩清洗
將泡發後的的燕窩放在漏勺裏，然後用純淨水流動沖洗2-3遍，再把漏勺輕輕在水裏來回涮動，這個方法可以濾掉剩餘細毛，品質燕窩的雜質很少，用專用鑷子把肉質裏的小絨毛和雜質挑掉。
3、燕窩燉煮
燕窩需要隔水文火燉煮，將燕窩放入燉盅或碗內，加入適量純淨水，水位一般蓋過燕窩表面即可，隔水文火燉至20~30分鐘即可食用，推薦使用電燉盅燉煮。
