食材:細玉米麪200公克,艾葉50公克,黃豆粉50公克,低筋麪粉50公克,細砂糖100公克,泡打粉5公克,無鹽奶油20公克,溫水150公克
做法
1、將細玉米麪、黃豆粉、低筋麪粉及細砂糖混合後,沖入70℃溫水揉勻,再加入奶油及泡打粉揉至均勻。
2、將作法1分成20等份,捏成中空的圓錐形,放入蒸籠中,以大火蒸約15分鐘即可。
艾葉發麪窩窩頭的做法
1、準備食材:嫩艾葉、麪粉、玉米粉、酵母、香椿、香菇。
2、將艾葉放入開水中煮熟撈出瀝乾水分,剁碎至泥狀。
3、在艾葉泥中加入麪粉、玉米粉、酵母和適量溫水,反覆揉搓至麪糰狀,靜置等待發酵。
4、將香椿、香菇、線椒洗淨切碎,放入油鍋中爆香,加入鹽粒盛出即可。
5、待麪糰發酵至兩倍大,麪糰蜂窩組織明顯時,取出麪糰,將麪糰搓成長條,均勻切分成小麪糰。
6、將小麪糰搓成圓球狀,然後用大拇指不斷搓麪糰中間,使它成爲一箇中空的錐形。
7、蒸鍋加冷水,放入窩頭,蒸20分鐘即可。
8、將炒好的小菜填入窩頭中間即可食用。