用料
龍利魚 400克,包菜 150克,澱粉 1勺,紅花椒 2克,青花椒 2克,幹辣椒 3個,味達美臻品料酒 1勺,鹽 2克,五香粉 1克,火鍋底料 100克,香菜 1根
做法步驟
1、龍利魚切片放大碗裏
2、加一勺味達美臻品料酒
3、五香粉1克,鹽2克抓勻
4、加1勺澱粉
5、抓勻醃製30分鐘,期間處理其他食材
6、包菜洗乾淨切絲
7、鍋中燒水放入包菜焯水1分鐘即可,撈出來墊在大碗裏
8、幹辣椒剪段,花椒清洗乾淨(也可以泡水中)
9、鍋中放火鍋底料小火炒香
10、加一碗水煮5分鐘左右,使湯汁濃郁
11、撈出湯中的調料渣
12、醃製好的魚一片一片放入湯中,煮兩三分鐘使魚肉煮熟
13、魚肉和湯盛到包菜碗裏,放上幹辣椒段,花椒和香菜梗
14、熱油潑一下
15、放上香菜葉,即可出鍋