1、 先將紫薯放蒸鍋蒸熟。酵母放溫水中化開,靜置十分鐘。
2、 將所有材料揉成麪糰。放溫暖處發至二倍大小。
3、 把麪糰搓成長條,切成小塊。
4、 每個小塊用手壓扁後擀成圓型,再用一小團面搓成細長條做花芯。
5、 用筷子在中間壓一下後捲起,對半切開,造型完畢。
6、 靜置15分鐘再次醒發,入蒸鍋大火蒸20分鐘,關火後悶2分鐘即可。
第一款:【奶香小米餅】
準備食材:小米麪1小碗,麪粉半小碗,白糖30克,雞蛋2個,牛奶1玻璃杯。
具體做法:
1、 碗中倒入小米麪、麪粉、白糖,再磕入雞蛋,攪勻後,再倒入牛奶,邊倒牛奶邊攪拌,直至攪拌成無顆粒狀的麪糊。
2、 平底鍋預熱後,不用刷油,用勺子舀一勺麪糊在鍋內,底部凝固後翻面,全程宜用小火,火大了容易糊鍋。
3、 烙制兩邊金黃出鍋就可以了。
小貼士
小米麪可以換成玉米麪、大米粉等多種麪粉。
第二款【玉米麪甜餅】
準備食材:麪粉2小碗,玉米麪1小碗,牛奶100克,酵母4克,白糖40克,雞蛋2個,食用油10毫升。
具體做法:
1、 準備一隻無水無油的碗,倒入100克牛奶和4克酵母,攪化。
2、 攪化後再加入2小碗麪粉,1小碗的玉米麪,40克白糖、10毫升的食用油磕入2個雞蛋,先攪拌成棉絮狀,再和成光滑的麪糰,和好後放一邊醒發40分鐘。
3、 餳好後,放案板上揉儘裏面的空氣,並揉搓成長條,再分割成等份的小劑子。
4、 取一面劑揉搓整理,揉成圓形後,按壓成小餅狀。
5、 鍋中刷上一層薄油,將做好的餅坯放進去,注意這裏要小火慢烙,因爲和麪的時候加了白糖,火大了容易糊,影響美觀。
6、 底部凝固後翻面,烙至兩邊都上色後,蓋鍋蓋小火烙5分鐘。5分鐘後,關火,翻面繼續燜5分鐘。
7、 5分鐘後開蓋取出食用就可以了。這樣美味的奶香玉米餅就做好了,吃起來特別的鬆軟香甜,老少都喜歡吃呢。
小貼士
也可以直接用麪粉做。