可以適當的裹一層麪粉或者生粉，然後放入燒開的油鍋裏面，在關小火，這樣不易燒焦，口感會慢慢的變化，就能做出這樣的效果。
第一步：鍋內放多一些的澱粉，把青豆洗乾淨瀝乾水分放在澱粉中，用筷子攪拌一下，讓青豆均勻裹上澱粉。
第二步：鍋內放可以沒過青豆的油，油熱後把青豆倒進去，開小火慢慢的炸，炸至青豆比原來體積小一半大的時候，瀝油撈出來放在盤子裏。
第三步：另起一個鍋，鍋內不用放油，放適量的花椒和辣椒麪，小火炒香後關火。
第四步：把青豆倒進辣椒麪裏，攪拌一下，稍微冷卻一下放入一小勺糖，半小勺鹽，攪拌均勻，這道酥炸青豆就做好了。
材料：豌豆1斤，油1斤
步驟：
1、撿去豌豆中的雜質用清水浸泡一般要24—48小時。
2、把浸泡透的豌豆放在水中加熱煮大約需要15—20分鐘。
3、豌豆煮熟出鍋控幹水分待用。
4、油加熱110—115℃加入豌豆。
5、下鍋不斷攪拌等到豌豆上浮顏色變淡黃色即可出鍋。
