天津回頭餡餅做法

天津回頭的做法與餡餅基本相似。取適量麪粉加涼水活成軟麪糰，放一旁醒制半小時，把肉清醒乾淨用絞肉機絞成肉餡，放上適量蔥姜，少許料酒，白胡椒，一勺生抽，適量的鹽攪拌均勻備用，回頭餡餅，和普通餡餅基本都是一樣的，只是包法不同。

擀完圓皮後，把餡放皮中間，弄成長方形，然後先包長的兩邊，一半的皮先扣在餡上，給皮抹點水，再把另一半皮扣過來，然後再把兩邊堵頭給翻過來點，扣嚴就行。

用平底鍋起鍋燒油烙的時候要先烙包皮的這面，光面衝上，後烙光溜那面，烙制金黃色即可。