瑤柱用冷水浸泡兩個小時左右的時間，天氣冷時間可以浸泡再長一點，瑤柱泡軟以後可以用手撕成一條一條，做XO醬非常的美味鮮甜。
xo醬瑤柱要如何撕碎
1、扇貝買回來後，首先用清水將乾貝上的泥沙沖洗乾淨。
2、準備一把小刀，最好是西餐的餐刀。將小刀伸進乾貝，將乾貝一分爲二，同時也劃斷了乾貝裏面的貝肉。開啟後會看到，乾貝的兩邊都是有貝肉的。
3、用餐刀貼着乾貝的底部，將貝肉完全剔除出來(刀一定要貼緊乾貝的底部，這樣才能完整地剔出貝肉)。
4、將乾貝與貝肉分開後，先來清理貝肉。用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除掉。然後將貝肉放入一個乾淨的大碗中，放入少許食鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，並用筷子順時針攪動，這樣可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、將貝肉撈出來，碗裏面的水倒掉。在碗中放入適量生粉，再把貝肉放入碗內，用手輕輕搓洗，這樣生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後再用清水洗一遍，貝肉就完全洗乾淨了。
