豬肉的紅色來自肉裏含鐵元素的血紅蛋白，煮的烹調技法，用水量大血紅蛋白被水稀釋就看不到肉紅色。純豬肉餛飩煮熟後爲什麼會變成白色很正常，不必擔心。混沌餡加入蝦仁顏色就發紅，含蝦紅素已知的最好抗氧化劑，強於VC100倍。
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福建扁肉煮出來怎麼是白色的
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