我個人認爲還是不鏽鋼材質的好，因爲不鋼菜刀它不生鏽，如果是鐵質的菜刀，它容易生鏽，而且不耐用，比如剁雞塊等多少硬一點的食材，菜刀就容易捲刃，而且生鏽切菜切肉做出菜都影響菜的口感，因此還是不鏽鋼的菜刀好。
家用切肉刀選什麼材質好
家用切肉刀選用碳鋼材質的好。
傳統的中式廚刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕鬆做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因爲微觀組織的差異，碳鋼刀比不鏽鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。
市面上菜刀品牌種類繁多在選擇刀具要注意以下幾點:
1、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對於菜刀第一要求肯定是鋒利(快)，最好是持久的鋒利。
2、使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
3、 使用安全。刀柄要有防滑設計，不會脫手傷及用者。
