做菜用,鮮辣麂子血片是一道十分鮮美的菜餚。
主料:麂子血500克
調料:小蔥15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(紅,尖,幹)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1、蔥、姜洗淨後切成末
2、麂子血放入明礬凝固片成薄片,撒入鹽、料酒、姜、蔥調味
3、鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入麂子血片,炸至酥香撈出
4、鍋內留底油,放入幹辣椒、花椒翻炒出香味,然後下麂子血片炒勻
5、加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香
6、放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。