主料：
水磨發酵江米麪約200克、糖40克
輔料：豆沙餡適量
做法：
1、準備好豆沙餡和江米麪，江米麪是江米泡至微微發酵產酸，再水磨成粉製成的，呈潮溼粉狀，帶有淡淡的酸味
2、江米麪加入糖，拌勻，一點點加水和成麪糰
3、取一塊麪團
4、按扁
5、放適量豆沙餡
6、包起來
7、再按扁
8、依次做好餘下的生胚
9、鍋裏多加油，油溫2、3層熱時下油炸糕生胚
10、小火慢炸，油炸糕會浮起
11、再繼續炸一會兒，呈金黃色時，撈出控油
12、皮薄餡大，皮酥軟黏糯，餡香甜可口，好吃得很！
江米麪（細）535G、熟紅薯泥300G、自制紅豆餡約400G、熱水（暖水瓶）160G、涼水190G、食用油300G（實耗85G）食材按配方量稱重準備。
2、用刮刀將紅薯泥與麪粉拌合，儘量均勻成疙瘩狀。淋入160G暖瓶開水繼續拌合均勻。再淋入涼水。此時就可以下手和麪了。
3、和好的麪糰均勻軟硬適宜，蓋上蓋子餳20分鐘。這時可準備豆餡：將紅豆餡製成約20G重的圓球形備用。
4、取約60G重的一塊麪團，在手中團圓後揑成碗狀。
5、放入一枚紅豆餡。
6、慢慢向上收口。
7、收口揑合處呈尖狀，用手指向下按壓平整。
8、團圓形後緩緩按壓成約2CM厚扁圓，炸糕生坯完成。
9、300G食用油倒入鍋中，置於火上，加熱至六七成熱（生坯下鍋起小泡泡狀），將生坯下鍋，小火炸至一面硬挺後翻面，繼續小火炸。
10、炸至色澤金黃、膨脹鼓起就熟了。撈出後控油後置於吸油紙上吸去多餘的油脂。
11、成品。
1、首先把江米麪白麪幹酵母拌勻。
2、用110ml清水合成麪糰兒。
3、把面盆裏注入清水，然後把合好的麪糰兒浸泡在清水盆裏，進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由於超市裏買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克幹炒麪粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發酵好的麪糰兒盆內的清水潷出。
8、再重新揉一遍麪糰兒。
9、然後從麪糰上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進行炸制，要涼油下鍋，炸糕浮起後用五成熱的油溫炸熟爲止。
10、麻團兒的製作方法是，包好餡料後，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可。
