所需食材：新鲜平菇，鸡蛋，脆炸粉，盐，胡椒粉，椒盐。
做法：
1：买回的平菇，去掉根部，撕成小朵，加盐腌制10分钟。
2：攥干水分，越干越好，这决定着最后炸的脆不脆的关键。
3：脆炸粉放入碗中，加入鸡蛋，清水，食用油搅匀，搅成比酸奶略稠一点的糊状。
4：将蘑菇放入糊中搅匀，确保每块都粘上糊。
5：炒锅加入多量清油，烧至5成热，将蘑菇逐块下入。
6：待全部炸完后，再将油温升至7成热，下入蘑菇复炸30秒，捞出控油。
7：根据自己的口味，撒上椒盐或者烧烤料，就可以大快朵颐了。
1、香菇洗净，攥干水分，撕成片。
2、加入盐、五香粉腌半小时。
3、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉，喜欢辣的可以加些辣椒粉。用筷子挑起来时能成一条线即可。
4、把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。
5、炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。（吃的时候也可以沾辣椒粉和椒盐等调味也很不错的哦。）
1、准备食材：香菇、鸡蛋、面粉、玉米面粉，豆腐、食盐、孜然粉、芝麻粒、花椒、五香粉、葱、姜、香菜、食用油。
2、香菇先放入清水里浸泡，然后洗干净撕成条状。
3、起锅加水烧开，放入撕好的香菇焯水约1分钟，捞出过凉水后用手挤压蘑菇中的水分，去掉香菇中多余水分是炸焦酥的关键一步，而且控好水炸的时候也不容易崩油。
4、面粉和玉米面粉按1:1的比例倒入碗中，打入一个鸡蛋，切一小块豆腐压成豆腐泥放入碗中，加入适量盐，五香粉，芝麻粒，葱姜香菜沫一起搅拌，延着一个方向搅拌，搅拌成面糊状，不要过稠能使香菇挂上一层面糊即可。
5、将挤压干水分的香菇放入调好的面糊中，搅拌至每条香菇都裹上面糊。
6、锅中倒入适量食用油烧至6～7成热，将挂好面糊的香菇一个一个放进入，中火炸制表面金黄即可控油捞出，转大火待油温升高后放入炸好的香菇复炸一遍，约2分钟捞出控油装盘。
7、起锅开小火，锅中放入适量花椒、食盐慢慢煸炒出香味，喜欢吃辣的可以再放入辣椒面，冷却后用保鲜膜包裹擀成粉末状，这样自制椒盐粉就好了，觉得麻烦的可以直接买瓶装的也很方便。
8、趁炸好的香菇还热的时候，将自制的椒盐粉撒在香菇上，同时再撒一些孜然粉即可食用
