你好。你说的应该是王守义十三香吧。十三香是由多种天然植物香料磨碎而成，对肉类有很好去腥增香作用，也能让食物风味口感变得厚重，是一种自然健康的调味料。与它作用类似的调料有五香粉。那么10斤包子肉馅用多少十三香呢，这要看你是商用还是自己食用，以及用户的口味偏好：
如果你是商用，就要考虑用料成本和大众口感，不能以自己口感轻重偏好作为最终用量标准。用多了包子成品药材味浓烈，而且成本高，不划算少了就没味道，也不能起到去腥增香的作用。根据我商用经验，10斤肉馅恰到好处的用量是30克，平均1斤肉馅用量3克。需要注意的是一定要把十三香和肉馅搅拌均匀，充分均匀发挥它的作用，避免有的包子没味而有的包子味过重。
10斤肉放多少十三香合适
10斤肉加30克十三香。
这个比例是做香肠时的常用比例。通常情况下为了吃起来口感更佳，凉拌、火锅、炒菜时也会加一些十三香。
十三香被大众接受，除了餐厅，各家厨房几乎都备有。
一般情况下，自制香肠时，10斤肉需要加30克十三香比较合适，当然其它辣椒粉、花椒粉也是少不了的。
