5斤茄子可以烘干一斤最好
一般情况下一斤茄子能晒出2-3两干。。附：茄子干的做法选择新鲜肥嫩、肉质致密的茄子，切去果柄及萼片，洗净，放沸水中加盖煮15分钟。经3次滚沸，当茄子变成深色、柔软，但尚未熟透时，立即取出散热。然后将茄子切成两瓣，每瓣划成3～4个小瓣(不要全切开，让茄瓣仍连在一起)，置太阳下曝晒，不宜翻动。
五到六斤的活茄子晒一斤干得最好。因为活茄子它的水份比较多，所以会特别的重，而如果要晒成一斤干茄子的话可能要五到六斤的活茄子晒起来才够有一斤的，因此的话活茄子要五到六斤才能够晒一斤干得茄子，最好的是五到六斤晒一斤最好
