用料
普通面粉150克，牛肉馅250克，大葱碎20克，姜末5克，香油10克，酱油5克，盐2克，香菜末3克
做法
1/12 牛肉剁碎，葱姜和少许香菜切碎末
2/12 然后放入干净盆中，加入香油，酱油和盐，葱，姜末拌均匀备用。
3/12 面粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水温和成絮状
4/12 然后和成团自然发酵二倍大
5/12 面发好后用手指戳个坑，把碱水加入坑中揉均匀
6/12 在放少许干面粉揉匀，揪出等量相同小面挤
7/12 用擀面杖擀一成皮包入足量馅
8/12 然后包好成包子
9/12 提前预热平底锅，全部包完码放平底锅中
10/12 小火盖上盖5分钟后，加入一小勺水，継续煎制至熟，15分钟后关火，不要打开盖在焖2一3分钟即可。
原料：精粉500克 酵面200克 酱油50克 香油50克 食油100克 白菜或西葫芦700克 猪肉250克 大葱125克 精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量
独特制法：
1、将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
2、把肉剁碎，放人酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜或西葫芦及香油，拌匀成馅。
3、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟。
4、再倒入800 克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成，食用时用小铲铲人盘内即可。
食材
韭菜适量，葱姜适量，肉馅适量，味精适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量
步骤
1、韭菜切末，葱切末，姜切末，肉馅放入碗中。
2、加入适量的盐，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，葱姜末，料酒，生抽，老抽，少许清水搅拌均匀。
3、加入韭菜末搅拌均匀，将面团揉至表面光滑
4、分割成大小均匀的剂子，擀成皮，包成包子，起锅烧油，将包好的包子下入锅中，进行煎制，加入淀粉水，表面煎至金黄色即可。
