主料
扁豆200克，土豆200克，五花肉100克，柿子椒100克，油2汤匙， 盐1汤匙，姜2片 白砂糖1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙
做法步骤
步骤1，扁豆洗净，掰成长段备用
步骤2，锅中热油加入姜丝和八角炒香
步骤3，把切片的五花肉放入慢煎出油
步骤4，把扁豆倒入锅中翻炒
步骤5，炒至扁豆变色，加入切块的土豆块翻炒，加少许的水小火煮一下
步骤6，加入适量生抽
步骤7，加适量的蚝油
步骤8，加入一勺白砂糖
步骤9，待锅中的土豆和扁豆变软，加入切块的青椒
步骤10，青椒断生，加适量盐，拌均匀出锅即可
主料：
土豆250克、茄子250克、青椒150克
辅料：
酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量
正宗地三鲜的做法步骤
1、食材洗净。
2、土豆去皮，切滚刀块。
3、茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
4、青椒掰成小块，葱蒜切碎。
5、锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
6、将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
7、留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
8、倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
9、放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10、淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
11、完成，装盘。
地三鲜（不油炸版）
原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。
做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。
2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。
3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水份。
4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。
5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！
