主要食材:豆腐1块
配料:葱,姜,糖,生抽,蚝油,醋,豆瓣酱,芡粉
具体步骤:
1、豆腐切块,葱切片,姜切丝,葱切末
2、放勺糖、生抽、蚝油,2勺醋,加清水搅匀
3、豆腐中小火煎至金黄盛出,葱姜炒香
4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油,放豆腐炒匀
5、倒料汁煮2分钟,加水淀粉勾芡撒点葱末即
豆腐洗净切成块,焯水去豆醒味,切些五花肉末,热锅凉油,倒入肉末煸炒出香味,加入葱姜蒜,加水没过豆腐,再加入盐,生抽,炖煮10分钟,再加入胡椒粉,蚝油,胡椒粉,味精,香菜末,即可出锅。
准备豆腐 500g,食用油 5ml,姜丝 适量,蒜 适量,豆豉 5g,豆瓣酱 5g,生抽 5g,盐 3g,水淀粉 15g。
2、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末,郫县豆瓣剁细,豆腐切成小丁。
3、将500克豆腐块,放入锅中焯水,大火煮沸,捞出备用。
4、炒锅中放入5毫升食用油,油温后放入适量姜丝、蒜,加入5克豆豉、5克郫县豆瓣酱,炒出香味,将豆腐块放入锅中,加入少量开水,调入酱油,5克生抽,3克盐。
5、放入豆腐烧制,并用手推锅使豆腐均匀入味。
6、等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧。
7、倒入一半水淀粉推匀,加入青蒜苗叶部,倒入另一半水淀粉推匀略烧。
8、大火翻炒收汁,撒上适量麻椒碎末,出锅装盘,再撒上辣椒圈即可。