做法：主料：
龙趸鱼1条
辅料
生姜4片 红辣椒1/3个 蒸鱼豉油20毫升 花生油20毫升 小葱2条
步骤1
龙趸冲洗干净
步骤2
用厨房纸巾拭干水分
步骤3
连鱼肚内也擦干
步骤4
生姜、辣椒切丝
步骤5
小葱顺着纹理撕开
步骤6
水烧开后放入鱼大火蒸10分钟
步骤7
取出蒸熟的鱼，过到鱼盘中
步骤8
不粘锅烧热后放油
步骤9
下姜丝和辣椒丝炒出香味
步骤10
倒入蒸鱼豉油并关火
步骤11
葱丝放在鱼身上。
步骤12
淋上姜丝豉油即可趁热食用
用料：生抽一茶匙、龙趸鱼肉6两切片、姜丝少许、油0.5茶匙加2茶匙、葱花一点点、辣子一点点、淀粉2勺
2、龙趸鱼有点粘液，用生粉抓一下，再用水冲洗，沥干水，可以再用厨房纸再吸干下铺平。
3、下一点点盐，半茶匙油抓一下鱼片，切点姜丝。开水上锅大火蒸5分钟。看鱼片厚薄，可以增加1.2分钟。关火焖1分钟，出锅倒出鱼汤。
4、葱切粒，还可以切点香菜，洒一点辣子（辣椒面），一点点白糖。锅烧一点热油，浇下去。再趁热2茶匙生抽，即可
