材料
肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片
做法
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟
2、排骨煮好后捞出,控干水分
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
排骨450克 彩椒适量
辅料
白醋30ml 白糖20克
番茄浆30ml 生姜3片
蒜头2瓣 盐1小勺
生抽15ml 生粉3大匙
酸甜排骨的做法步骤
1、 排骨冲洗干净血水,斩件沥干,用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2、 下油锅前把排骨粘上一层生粉,把多余的生粉抖掉才下锅
3、 小奶锅里放油,煮至大热,把粘了生粉的排骨放进去,大火炸1分钟
4、 转小火把炸熟,最后再开大火炸半分钟逼出油
5、 捞起排骨,沥干油份,晾凉
6、 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里,加入2汤匙水,煮成浓稠状的酸甜酱
7、 晾凉的排骨放进锅里
8、 加入彩椒(彩椒先在开水里烫过),翻炒均匀,放每一块排骨都粘上酸甜酱即可
用料:排骨500克,葱1段,姜2片,醋15克,冰糖20克。
1、将排骨剁成段,清洗干净备用。
2、锅中加水,将排骨冷水入锅,放入姜、葱和八角,煮开后再煮5分钟。
3、锅里放少许油,放入排骨,把表面煎至微黄,盛出来待用。
4、锅中留底油,放入冰糖炒出糖色。
5、把排骨放进去翻炒,使糖色都裹在排骨表面。
6、加入能没过排骨的水,再加入盐和醋,烧开后盖上锅盖,转小火炖30分钟。
7、最后大火收汁,撒上白芝麻,酸甜排骨就做好了。