肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
用料:
排骨 500克（约两根）
料酒 1勺
生抽 2勺
醋 3勺（米醋为佳）
冰糖 10粒左右（白糖就是4勺）
姜 3-4片
白芝麻 少许
香叶 2片
八角 1个
葱段 1根
老抽 半勺（可以不用）
盐 2克（小勺）
甜醒排骨的做法步骤:
步骤 1 排骨里面加入面粉洗干净血水。
步骤 2 冷水下锅加入少许料酒姜片，水开后去掉浮沫煮3-4分钟左右捞出用温水洗净。
步骤 3 洗干净的排骨沥干水分备用。
步骤 4 锅里倒入油，放入葱段、姜片，再放入冰糖炒至微黄，葱段变色就捞出。（冰糖炒化即可，不要过了）
步骤 5 倒入排骨翻炒均匀，加入调好的酱汁继续翻炒。
步骤 6 加入开水，水要没过排骨，可以水宽一些。一次性加够水。再加入香叶、八角中小火烧50-60分钟。
步骤 7 中小火差不多50分钟，烧制30分钟左右把香料捞出来。
步骤 8 转至大火收汁，汁慢慢变少就往锅里加一点锅边醋，增加香气。
步骤 9 盛盘装出撒上芝麻，开动啦！这样的糖醋排骨不柴不腻十分好吃！
