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凉菜的知识大全
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青萝卜怎么拌凉菜
03-31
食材明细青萝卜1个、花生米1把、八角1瓣、白砂糖半勺、五香粉少许、香醋半勺、生抽1勺、芝麻香油半茶匙、食盐2茶匙、花生油适量、香菜1根凉拌青萝卜的家常做法1、炒锅中加入少量的花生油,油热后,放入一把花生米,将花生...
周三刀凉菜生意好不好做
03-06
他不仅是一个出色的凉菜品牌,更是一个比较好的项目。特别适合在北方做凉菜生意。我们知道北方都是以面食为主,他们一般来客的时候都会买几份凉菜来配面食使用。所以周三道凉菜生意是非常好做的,但是你要把握好它的技术核...
微波炉加热凉菜需要多长时间
03-16
三到五分钟。微波炉一般都是加热三到五分钟。但加热时间也需要估计菜的量,菜量多加热时间适当长一点。冰箱刚拿出来的冷菜或者肉之类的食物的加热时间也需要长一些。微波加热就是利用微波的能量特征,对物体进行加热的过...
拌凉菜用几寸的盆合适
04-10
六寸,冷盘菜的装盘,是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程。由于冷菜在切配与装盘后即直接供人食用,因此,它与冷菜的质量关系至为密切,是构成冷菜特色的一个重要方面。冷菜的装盘,除要求形态美观、色调显明外,还要十分...
久久丫的凉菜是怎么做的
03-03
用料:藕1节,蒜末4瓣,朝天椒三个,香油一罐,酱油一勺,蚝油一勺,味极鲜一勺,豆瓣酱半勺,黄豆酱两勺,红辣椒油两勺,白砂糖一勺,葱末一把的量,香菜末一把的量,醋半勺,孜然粉一勺,白芝麻适量,花生适量。做法:1、藕切薄片,下水焯一下,水开后煮两...
拌粉丝凉菜家常做法
04-06
主料:粉丝2小把、绿豆芽1盘、胡萝卜1根。辅料:青蒜1棵、小米椒1个、盐1克、白糖1小勺、生抽适量、醋1勺、油20克。2、将粉丝泡在凉水专中。2、豆芽清洗干净备用。3、胡萝卜刮皮切细细的丝。4、青蒜纵切两半,再切成末,小米...
荞麦菜怎么拌凉菜
01-03
先把水煮开,水里滴入几滴花生油,然后放入洗干净的荞麦菜,进行焯水,焯水时间不能太久,沸水里大约是两分钟左右,然后捞出来,进行切成条状,起锅烧油热,放入蒜蓉和辣椒粉,盐和糖(少许),在倒入已经处理好的荞麦茶,搅拌一下,关火,静止状态五...
不用蒜汁的凉菜
04-05
所有蔬菜都可以调成凉菜,粉丝,腐竹,木耳,银耳,等等很多食材都可以做凉菜。如果不喜欢蒜汁可以不放,把干红辣椒切碎,加入葱姜蒜,花椒大料用花生油炸香。就做成了辣椒油,可用于调制凉菜,在加入麻酱,酱油,醋,白糖,味精,就成做成味道很鲜...
五香粉可以拌凉菜吗
01-16
可以,但是拌完之后要淋上热油。五香粉拌凉菜,荤素皆宜。五香粉最好配合其它的调味品一起拌凉菜,这样风味才能发挥得更好,可以将香菜、花生碎、芝麻、大蒜末、五香粉等放在一个碗里,在锅里热上食用油,淋上热油后,五香粉和其它...
一份素拼凉菜成本是多少
01-07
假设一份套餐10元那利润你要掌握在3-5元(这是除掉物价的利润,不算人工等)。一份4元*200*30=24000-3000(房租)-2000(工人薪资)=18000-杂费水电等,利润大概在1-1.5w。快餐的方式主要走量,味道是关键,服务和卫生其次,名片多发。最好...
卖凉菜的利润
04-05
主要得看地段跟人流量,其次是卫生,再就是质量,只要生意做的好吃,那利润是可观的,若要做到人有我有,人没有我也有这样的情况就更加可观了,具体要看你做的什么菜系,有一份是适合当地的菜很重要,做生意的门面一定要选好地方,或者做...
凉菜店素菜荤菜混合怎么称重
02-02
凉菜店里面的荤菜和素菜一般都是分开的,因为荤菜和素菜的价格差异很大,素菜的话一般十来块钱一斤,素菜就是很普通的豆制品还有一些相对便宜的小菜,而荤菜就不一样了,种类很多,有鸡腿,鸡翅,鸭脖,鸭腿,鸭架,等,还有牛肉就更贵了,所以...
几岁宝宝能吃凉菜
03-08
7周岁的宝宝可以吃凉拌菜,但不要多吃,平时也可以给宝宝多吃蔬可以适当的给宝宝吃一些,但是尽量选择一些新鲜的比较好,平时也要给宝宝吃一些清淡的食物。菜水果,疙瘩汤,馄饨,面条,南瓜粥,山药粥,平时少吃多餐,多带宝宝活动活动,这...
安徽十大凉菜排行榜
04-10
1、油炸花生米  2、蚕豆米  3、凉拌猪耳朵 4、凉调毛豆 5、猪头肉 6、板鸭 7、贡鹅  8、凉调豆角  9、羊肠羊肚  10、小卤鸡。...
商用凉菜配方
01-29
1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀,加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有:麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。2、咸鲜汁。取碗,加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油,再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。...
苦苣拌凉菜用不用焯水
01-19
苦苣不用开水焯,否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感。如果不是自家产出的菜,吃着不放心,食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后,再用清水轻轻漂洗一下,控干,即可凉拌食用。苦苣菜,它也是比较少见的蔬菜种类。人们也叫它为苦菜...
凉菜冰糖雪梨做法
02-11
冰糖雪梨是一道非常知名的甜点,是用雪梨和冰糖一起慢火炖制而成的。做法简单,功能又多,具有生津润燥、止咳化痰、养血生肌之功效。准备材料:雪梨3个,冰糖适量,枸杞少许。做法如下:步骤1、将新鲜的雪梨削去外皮。外形圆润饱...
凉菜和小菜的区别
02-27
最大的区别是在凉菜和热菜都是主菜大盘盛放,小菜用味碟盛放,小菜就是小咸菜,炝拌菜。凉菜属于正儿八经的主菜,从来凉菜在东北都是最早出现在餐桌上的,和热菜没有主次之分,有时用特制凉菜超大盘盛放。而小菜东北就是炝拌菜,小...
酱油能直接拌凉菜吃吗
03-08
酱油可以凉拌菜吃的,可以提鲜,调色,是不可缺的一个调味品。酱油有加热烹调和凉拌(点、蘸等)两种用途,但很多人在购买时都不太注意选择,家里往往只备有一种,不管炒菜还是凉拌菜都用它,这样做可能对健康造成危害。拌凉菜不能用普...
为啥厨师长都是做凉菜的
03-03
并不是所有厨师长都是做凉菜的。而且很多有名的和有经验的厨师长都是通过炒锅做热菜这个厨师工种出身的,。由于冷菜是比较高危险的一个菜肴,所以很多厨师长对冷菜都非常关注,因为在一个宴会中,如果冷菜发生了变质和出现了...
做凉菜必须有凉菜证吗
04-06
做凉菜不需要凉菜证的。做食品的需要办理食品卫生许可证、经营者的健康证和经营许可证,办好了这三个证就可以营业了。做凉菜需要办理食品卫生许可证。还有健康证。还有经营许可证。有这三证基本上就可以了。一般还需要...
天津粉皮的凉菜做法
01-16
食材:干粉皮100克、绿叶菜20克。做法:1、取干粉皮放在盆里,冲洗去表面的尘土,烧一壶开水泡发。也可以用温水泡发,盖上盖子。2、绿叶菜洗干净,摘成小段。可以是莴苣叶,也可以是豌豆尖,或是其他的绿叶菜都可以。3、准备好姜蒜,绞...
陕北凉菜黄河菜的做法
02-27
材料大米适量、香菇适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、姜适量、盐适量、水适量做法1、大米淘干净,加入一小勺植物油泡半小时。2、香菇四个、10cm长的黄瓜一节、胡萝卜一根、姜都切丁备用。3、大米与姜一起下锅煮,煮开后倒入...
花生豆角怎么拌凉菜好吃
01-25
花生选颗粒大的,用清水清洗干净,锅里加入水花椒,盐,煮熟,放在锅里侵泡一个小时豆角洗净切段,锅加水烧开,加盐,加油,下入豆角焯水,至豆角熟了,过凉水蒜切蒜末,加入盐,芝麻,加热油,炸香。加白糖,酱油,醋,鸡精,料汁调好。把花生和豆角放入容...
寿司醋可以拌凉菜吗
02-29
寿司醋也可以当做平常吃的出来使用,只是说他一般都是用来制作寿司的,如果说家里面没有其他的一些醋就可以用这个来代替,应该味道也是比较好的,有一股酸酸的味道,有很大一部分的朋友就喜欢吃,还是挺不错的一种美食食物,自己可...
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