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骨汤的知识大全
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骨汤馄饨热量
01-17
一碗骨汤馄饨的热量一般在300大卡到500大卡左右,但是也并不能够完全的确定,如果只是适量的少吃一些,一般不会对身体有太大的影响。馄饨属于一种比较常见的食物,而且也属于面食,制作的时候还会包住一些馅料,如果是肉馅的馄饨...
福州鳗鱼骨汤的做法
04-10
食材鳗鱼骨一斤姜片料酒淀粉生抽胡椒粉适量酸笋丝酸笋丝韭菜段1、把鳗鱼骨洗净、沥干水,加入姜片、生抽、白糖、料酒腌制三小时2、锅里加清水适量,姜三片3、待锅里水烧开,往鳗鱼骨里加五勺淀粉,滑入锅里,加一点酸笋丝,三分...
骨汤变白变浓的配方
04-01
主料:新鲜猪大骨二千克制作:一,买大骨时让师傅把大骨剁成块,回家将大骨洗净,焯水捞出备用。二,锅内倒入五千克水,大火烧开放入焯好水的骨头,大火烧开十分钟,撇去浮沫,用中火煮一小时,再改大火煮一小时,至汤剩一半即成。如喝原汤放...
鱼翅骨汤的家常做法
12-31
食材主料鱼翅1000g猪骨500g辅料淮山适量盐适量胡椒粉少许料酒适量杞子适量花菇适量红枣适量姜少许步骤1.准备食材:鱼翅、猪骨、淮山、杞子、花菇、红枣、姜。2、花菇淮山浸泡至软切块、姜切、红枣去核、杞子略洗沥干水...
骨汤麻辣烫的商业做法
01-02
【骨汤麻辣烫】高汤的熬制熬制主料:牛骨头2斤、新鲜猪骨头6斤、鸡架2斤、鸭架1个、猪皮1斤、鲫鱼2条。熬制调料:八角8克、草果6克、丁香3克、桂皮8克、小茴香7克、肉蔻4克、香叶7克、良姜2克。方法:1、所有香料按照配方...
豆腐烧猪骨汤的做法
03-10
主料:猪骨1000克,豆腐250克辅料:胡萝卜50克,葱花50克配料:盐适量做法步骤:1、将买来已经切好的猪骨洗净。2、放在电饭锅中,一次性的加满一大锅的水。3、开始用电饭锅加热,煮三个小时。4、加入豆腐再煮十分钟。5、胡萝卜切成小...
灵芝花生猪骨汤的做法
01-13
一、材料排骨适量、灵芝15克、淮山25克、枸杞适量、花生适量、花菇6朵、蜜枣1粒、盐适量二、做法1、泡洗所有食材,将花菇、灵芝放入温水中泡软,洗净备用2、将猪排骨飞水,去掉多余的嘌呤。骨头汤洗净冷水下锅开火煮开2分...
藕筒子骨汤的做法大全
01-15
用料莲藕400g,筒骨500g,姜4片,红枣4颗,盐适量做法步骤步骤1筒骨洗净,冷水下锅,焯水,煮开后滚2分钟,夹出,冲洗干净浮沫步骤2莲藕切片,将莲藕、筒骨、姜片、红枣,放入电饭锅步骤3加清水,淹过食材的量再多一些步骤4用蒸煮档,30分钟后,...
骨汤麻辣烫10斤汤放多少全脂奶粉
03-02
做骨汤麻辣烫10斤汤放两勺全脂奶粉就可以了,如果放多了奶粉汤底颜色太白不好看,还很容易被客户质疑汤是不是有问题才这么白,如果放少了颜色太淡看起来清汤寡水卖相不好,而且放少了奶粉的香气无法散发出来。十斤汤两勺奶粉...
理博士胡辣汤什么骨汤
02-29
羊牛骨汤做法1、提前熬制汤底,牛肉切成小块,把大葱、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒装入纱布袋中,和牛肉一起小火慢炖3小时(有时间也可以用慢炖锅炖—晚上),取出牛肉,滤出汤。2、适量面粉加入清水,和成软面团,放在一...
火锅骨汤起泡怎么回事
02-03
1、火锅汤中的动物油蛋白质含量很高,当汤加热到沸腾时,汤中的蛋白质遇高温而改变,从而产生泡沫锅中的温度越高,泡沫就会越多。2、烫食一些含有血水的肉类,例如牛肉、羊肉、排骨等,也会引起大量泡沫。3、使用劣质或不新鲜的...
陈年骨汤配方
04-01
食材有草果30克,八角30克,白芷30克,荜拨30克,桂皮60克,良姜60克,花椒30克,小茴香20克,香茅草30克,香叶30克,豆蔻10克,砂仁15克,山奈10克,陈皮10克,大葱500克,干辣椒100克,丁香10克,料酒300克,红曲米30克,冰糖200克,盐500克,骨头汤30斤,菜油2...
石斑鱼骨汤做法大全
03-06
石斑鱼骨汤做法如下:食材:石斑鱼1只、高汤1碗、芹菜1根、青蒜1根、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、油适量、生姜1块、地瓜粉适量步骤:1、片好的鱼片加入盐巴,鸡精,料酒,地瓜粉腌制10分钟。2、葱姜蒜芹菜切好。3...
一盏灯骨汤麻辣烫的配料
03-27
骨汤麻辣烫香料的配方:牛骨头2斤、猪骨头4斤、鸡架2只、猪肉皮400克、姜片40克,桂皮4克,料酒40克、大豆油600克、生姜80克、大蒜80克、麻辣烫中药材粉40克、冰糖50克、郫县红油豆瓣酱500克、牛油250克、干红辣椒25克、红...
五指毛桃牛大力骨汤的家常做法
12-31
材料五指毛桃50克,鲜土茯苓250克(若用干品,则用50克),赤小豆100克,生地50克,胡萝卜1根(约150克),甜玉米1根(约200克),猪脊骨750克,鸡脚6只。做法:1,先将猪脊骨洗净,斩大块,和清洗干净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯,捞出用凉水冲洗干净血沫2,鲜...
骨汤和海鲜汤的区别
03-09
骨汤是骨头,鸡架子,各种骨架子熬的汤。海鲜汤是以各种海鲜为主料熬出来的汤。骨汤的口感比较浓厚清香可口,海鲜汤的是比较鲜甜可口。骨汤相对来说比较温补,而海鲜汤则比较寒凉,脾胃不好的容易闹肚子。所以吃海鲜汤要多下点...
筒子骨汤发绿怎么回事
03-25
筒子骨汤发绿其实是骨髓的结合物体,骨髓经高温加热就会形成那个东西,不会影响口感,也不会影响营养成分的,可以放心饮用,不过,如果颜色很深,就说明骨头不是很新鲜。...
筒子骨汤怎么做
04-07
1、将筒子骨用清水冲洗干净,锅中加水烧开,倒入筒子骨,黄酒,焯水两分钟后捞出,在用清水清洗掉表面血沫。2、放入锅中加入热水,姜片,红枣按煲汤键不用管它。3、把胡萝卜削皮,食材全部清洗干净,胡萝卜,玉米切成小块备用。4、锅中加...
花生海带筒子骨汤的做法
02-26
主料:猪骨500g海带80g花生100g豆腐50g辅料:姜5g花椒3g八角3g调料盐2匙糖1勺料酒1勺味精0.2匙花生海带筒子骨汤的做法步骤:1、新鲜的猪骨在清水中浸泡半小时洗净备用。2、花生洗净放入清水中浸泡半小时。3、锅中烧开水...
骨汤麻辣烫为什么会苦
03-27
骨汤麻辣烫会苦的原因有以下几点:可能是由于不正确的底料制作技术或不正规的香料配方所导致的。可能是因为汤料中加入未经过处理的香辛料。可能是八角放的过多导致的,建议重新熬制。可能是花椒放的太早,或者是花椒炒糊也...
麻辣烫骨汤属于清汤吗
02-02
我认为只要不放辣椒就是属于清汤的,麻辣烫的口味一般有番茄,麻辣,微辣,菌汤。骨汤也分为猪骨和牛骨,但是我觉得不是每个店家都那么良心用大骨头熬汤的,清汤也要有淡淡的味道吧,不可能光是白水煮青菜吧后期可根据自己喜欢的口...
骨汤粥的做法
04-09
1、食材:猪骨头500g、大米一杯、花生米100g、盐适量。2、准备猪骨,米饭,花生和盐。3、洗花生,浸泡在清水里两个小时左右。泡过的花生又圆又丰满,非常漂亮。4、好好洗猪骨头。肉的砧板上经常会有一些污垢,在切骨时会附着。必...
骨汤的做法
03-21
主料大棒骨2根辅料大葱适量生姜适量盐适量食用油适量大骨头汤的做法步骤1、食材洗净,葱切段,姜切片。2、洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上,中途换水两次。3、汤锅烧开水,放入棒骨,焯水去血沫,捞出。汤锅洗净,烧开水备用。4...
梅花骨汤的做法
01-01
梅花骨汤的详细做法所需食材:猪梅花骨,胡萝卜,玉米棒,白玉菇,葱,姜,花椒,八角(大料),盐。制作步骤:1、将玉米洗净,切成薄片,片不要太厚,太厚了炖煮过程中不太好入味胡萝卜,洗净去皮,切成小段,这样食用起来口感好白玉菇去蒂,洗净。所有食...
花生猪骨汤最正宗的做法
02-11
1.把花生放在冷水里浸泡一个小时。(备用)2.先将排骨洗净,加水焯一下。这道工序是要把骨头毛孔里的脏东西煮出来不要。先在锅里放入冷水,再放入猪排骨,水以刚好把排骨覆盖为好。不要把水烧热了,再放排骨哦!因为蛋白质突然遇热会...
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