魔芋粉丝和魔芋结有什么区别

特点和原材料不一样。

1、魔芋粉丝一般由魔芋粉、氢氧化钙、水制成，有些为了好看会加入漂白剂二氧化钛这种粉丝口感脆许有魔芋固有的鱼腥气味和极轻微的SO2气味。

2、魔芋结里面一般会加入淀粉类物质、或者大豆分离蛋白等物质具有水溶、增稠、稳定、悬浮、凝胶、成膜、粘结等多种理化特性。