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圆葱剥皮洗净,用水泡几分钟(切时不辣眼睛),把圆葱头尾切掉,把根部死芯切掉(免得切丝粘连),顺着圆葱头尾方向(宽度2毫米左右)切丝。
将葱白的部分切成5cm长的葱段
侧面划出刀口,剥下可以卷起来的葱皮,葱芯儿留着做菜吧
将剥下来的葱白泡在水里,洗掉表面粘粘的葱液
沥一沥水分,平铺着叠在一起,顺着葱的纤维尽可能切细丝
切好的葱丝要泡在水里一会儿(夏天的话用冰水洗,前辈是用洗菜盆一边沥水一边接着流水下面,边洗边搓的,这样会比较卷翘)
沥干水份在冰箱里面冷藏就可以了
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