白灼虾蘸料调制方法：葱姜蒜放到碗里，加入两勺味极鲜、一勺酱油、一勺蒸鱼酱油、半勺醋、半勺香油，在道上一点热油，放小米辣搅拌均匀。
1、去虾线，洗净备用，葱姜蒜切好备用，小米辣切小，备用。
2、锅中放水，加入一勺料酒，葱2根姜2片，一勺盐，大火烧开后，倒入洗净的鲜虾，煮3-4分钟左右捞出（颜色变红）摆盘。
用料
虾 适量
常用调料 适量
做法步骤
步骤 1
水里放葱结、姜片和料酒，煮开后下入去了虾线的虾，待再次开锅时立刻捞出即可
步骤 2
调蘸料，碗里放少量葱姜蒜末和小米辣
步骤 3
淋入热油激发香气
步骤 4
之后加入3勺酱油、2勺蒸鱼豉油、1勺醋、半勺香油，再放一点切碎的小葱绿搅拌均匀
调白灼虾的蘸汁的方法：
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切丝备用
2、锅中加倒油油，烧热（不要烧的太热，容易糊锅）
3、加入蒜末姜丝翻炒至有香味飘出
4、加入少量食盐
5、加少量白砂糖
6、加海鲜酱油
7、锅内搅拌，让盐和糖融化
8、出锅，白灼虾的蘸汁就做好了。
拓展内容：白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，"白灼"二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。
广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
