泡椒腌制为什么会发霉

泡椒发霉，主要是因为坛子里面有生水滴入进去，另一种情况就是取泡菜器皿上，有油脂进入泡菜坛子中了，才会造成泡菜坛发霉。

泡菜坛子，不能滴入生水或是取泡菜的器皿上，一定要清洗干净，开水烫一下后，才能使用，千万不能沾有油脂，进入泡菜坛子中，否则，所有泡菜都会发霉，变质变色发苦。