保存泡过水的牛肉应该先用干净布吸干水分，然后用盐涂抹一遍，最后用保鲜纸包裹好后放到冰箱冷藏室。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶等。
最好的办法是抽真空速冻
当然如果你想明天就吃，抽完真空后放速冻柜冻半个小时，取出来放在保鲜柜，这样第二天牛肉比鲜肉看着更新鲜肉质也更细嫩。
由于牛肉泡过水了，牛肉吸足了水份在保鲜时水份更彻底被牛肉吸收，让肉质含水量增加，在烧烤时表面一被锁住水份，所以肉质更嫩。
将清洗干净的牛肉沥干水后用保鲜膜或铝箔纸包好，存放在冰箱的冷冻室，可以保存半年。
天气凉爽的季节，买回来的牛肉如果一次吃不完，可以用浸过醋的布把肉包住，然后放到阴凉、通风的地方，这样可以保存3-5天。在20℃左右的室温下，将新鲜牛肉浸泡在花椒水中，放在阴凉、干燥的地方，牛肉可以保鲜2-3天。还可以将牛肉进行腌制或者熏蒸，做成咸肉或者腊肉等，这样不但可以较长久地保存牛肉，而且肉也会别有一番风味。
