白薯粉条和红薯粉条哪个好吃

红薯粉条好，又叫番薯淀粉、地瓜淀粉、山芋粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末。红薯淀粉与其它淀粉比，色泽较黑，颗粒也较为粗糙，糊化后口比较黏，所以勾芡基本不会用它。

红薯淀粉的黏性不比木薯淀粉低，但是颜色深，做点心放凉之后口感就会变很硬。我们这通用都是用红薯淀粉来做粉条的，可久煮不烂，表皮筋韧、有嚼头，非常好吃