没有区别。煮燕窝和炖燕窝都是隔水蒸的，只是称谓不同而已，本质上没有区别。
燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。
煮燕窝和炖燕窝的区别
两者区别在于是否有别的食材还有加热时间：
①煮燕窝用水，主要起到使燕窝软化糯化的作用
②炖燕窝，一般会添加辅料，例如红枣，枸杞，桂圆等食材，炖燕窝一般要盖锅盖，把几种辅料和燕窝放在一起小火慢煮。
煮燕窝和炖燕窝的区别
没有区别。燕窝一般都是放在水里加上冰糖或者牛奶小火煮四十几分钟，有的也是在炖盅里加上水，冰糖隔水炖，按照预约时间多煮，时间到了就可以出锅了，虽然做法不相同，但是做出来的燕窝是一样的。
