八宝月饼和五仁月饼的主要是制作使用的材料不同：
1、八宝月饼
八宝月饼的馅主要是谷物类和豆类，如花生、玉米、红豆绿豆等，馅料材料配方：土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、 培根50克 、玉米粒30克、胡萝卜20克、青豆20克、 熟的咸蛋黄2个、 黄油20克、 盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克。
2、五仁月饼
五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，馅料材料配方：五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。
