中桃豆蔻常见种类主要有4种:
1、白豆蔻
也叫多骨、壳蔻、白寇,主要产于泰国、越南等地,生长气候温暖潮湿、富含腐殖质的林下,也是蕉目、姜科、豆蔻属植物。白豆蔻是使用最多的一种香味卤料之一,烹饪时可以增香
2、红豆蔻
别名红豆、红蔻、红扣、良姜子,为姜科植物大高良姜的果实。于每年11~12月果实刚成熟时采收,将果穗割下后放置阴凉处通风4~7日,等果实成深红色时脱粒,去掉枝干,晒干。
3、肉豆蔻
别名豆蔻、肉果、玉果,为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁。将其种仁在45℃低温慢慢烤干,去油,当种仁摇之作响时即可
4、草豆蔻
又称之为草寇、草寇仁、草果。为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。夏、秋果实成熟时采收,晒至8~9成干,剥去果皮,取出种子团,晒干。