腌制坛子的原理

泡菜坛的原理是:用坛子口外围水槽里的水隔绝空气，使坛子外面的气体和细菌无法直接进入坛子内部，不能干扰腌菜. 普通坛子加盖后，盖子和坛子口之间有较大的空隙，细菌自由出入，卤水几天就会变质.，原理类似于密封罐，很好的隔绝了空气和有害细菌的入侵